Thursday, August 27, 2015

Pork Adobo




INGRIDIENTS 

2 guajillo chiles
5 plum tomatoes 
1/2 onion
2 garlic gloves
I.5 Lb pork for stew 
Sal 
Garlic powder
2 tablespoon of white vinegar 

INSTRUCTIONS

First clean the chiles and put them in hot water for 30 min or in water and microwave for 5 min
Get the blander and add the tomatoes, garlic, onion, salt and the chiles. And blend.
In a large pan season the pork with garlic powder and sal. Cook the pork and strain the sauce add the white vinager  and add it to the pork. 
Turn the oven at 400 degrees and let the pork finish cooking there for 30 min or until the meat it soft.
Serve with white rice or tortillas. 
With love 
Adriana




Sunday, April 26, 2015

YAKISOBA




INGREDIENTS


1 package of SOBA
2 tablespoon of sesame oil
1 tablespoon of mince garlic
1/2 cup chopped carrots
1/2 cup chopped cabbage
3 tablespoon of chopped chives or chopped scallions
1 white onion big cut in cubes
3 tablespoon of soy sauce
4 tablespoon oyster sauce
3 tablespoon rice wine
crush red pepper flakes to taste
Meat (Shrip, Steak, Chicken or Korean ribs)

INSTRUCTIONS

Cook noodles in a boiling water for 10 min. set aside
in a wok or big pan put the sesame oil to heat for 30 seconds and add onions and garlic. once is cooked set aside and add more sesame oil and add the veggies, don't cook for too long about 5 minutes and add the onions. in a little cup mix soy sauce, rice wine and oyster sauce. add to the veggies and add the Soba. Cook for 3 more min and add the crush red pepper flakes. Add the meat and garnish with chives or chopped scallions.
Enjoy with love Adriana






INGREDIENTES

1 caja de Soba
2 cucharadas de aceite de ajonjoli
1 cucharada de ajo molido
1/2 taza de zanahorias picadas
1/2 taza de col blanca
3 cucharadas de cebollin picado
1 cebolla blanca picada en cuadros
3 cucharadas de salsa de soya
4 cucharadas de salsa de ostion
3 cucharadas de vino de arroz
chile piquin molido
Carne (camarones, carne,pollo o korean bbq)


INSTRUCCIONES


Ponemos la Soba en agua hirviendo por 10 min escurrirla y separarla.
Calentar el aceite y poner el aceite de ajonjolĂ­ con la cebolla y el ajo. separarlo
Poner mas aceite y poner todos lo demás vegetales por 3 min que no queden muy cocidos.
en una taza poner la salsa de ostion el vino de arroz y la salsa de soya mezclar.
agregar la soba alos vegetales y la salsas. Agregar la carne y el chile y decorar con los cebollines.

Espero te guste la receta con amor Adriana. :)









Wednesday, August 13, 2014

Huarache de Carnitas





INGREDIENTS
                                                   
4 pounds pork shoulder or butt                                                                                             
5 garlic cloves                                                                   
3 whole black peppercorns                                                            
1 tablespoon of brown sugar                                          
1 tablespoon salt kosher                                                    
3 tablespoon chopped  cilantro                                        
2 tablespoon vegetable oil or olive oil                                              
1/2 cup of milk (to help the meat to get tender)                                                        
1/2 chopped onion                                                          
1 orange cut in pieces                                                      
2 bay leaf                                                                        
1 tablespoon of thyme                                                      
1/2 tablespoon butter                                                  
1 tablespoon mejorana
1/2 cup of chicken broth      
1 teaspoon cumin
1 teaspoon oregano dried                                              
1 cup mojo criollo

INGREDIENTES

1 1/2 Kilo de pierna de cerdo
1/2 tazas de jugo de naranja
5 dientes de ajo
3 pimientas gordas
1 cucharadas de Azucar morena
1 cucharada de sal de mar
3 cucharaditas de cilantro picado
2 cucharaditas de aceite vegetal
1/2 taza de leche (para que la carne quede blandita)
1/2 cebolla picada
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomillo
1/2 cucharada de Manteca o mantequilla
1 cucharada de mejorana
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de oregano 
1 cup of mojo criollo marinade
INSTRUCTIONS  

Mix orange juice with the meat, whole peppercorn, sugar, salt, cilantro and leave in the refrigerator for 2 hours.
In a skillet heat 1 tablespoon of oil and fry the onion and garlic until translucent add cumin, oregano. Add the pork and brown it lightly with the butter. Place the meat into a slow cooker; with milk, orange slice, bay leaf, mejorana, thyme and  Cook for 3 hours in slow cooker,  when ready shred the meat and put it back in the juice that is on the slow cooker and fried. Make Huareches or Carnitas Burritos.
     
INSTRUCCIONES

En un recipiente, mezcla el jugo de naranja con la carne, las pimientas gordas, azucar morena, sal y cilantro y dejalo en el refrigerador marinando por 2 horas.
En un sarten con una cucharadita de aceite frie la cebolla y el ajo hasta que este transparente y alli mismo dora la carne ligeramente agraga comino y oregano. Coloca la carne en una olla lenta con la leche, las naranjas en gajos, hoja de laurel, mejorana, tomillo y manteca. Cocinala por 3 horas. Deshebra la carne y regresala a la olla donde sobro el jugo en la que se cocino y friela. Puedes hacer los Huaraches o burritos de carnitas.



Optional:
For the Huarache

1 3/4 cups masa harina for tortillas
1/2 cup chicken broth
Chopped onion
Chopped cilantro
Chopped lettuce
1 can of refried beens
Salsa Roja .-(go to Salsa roja recipe)
Salsa Verde
Queso fresco ( Fresh Cheese)

Mix de masa de harina with chicken broth and make a dough and make a oval shape, try to do it no to thick, check the picture so you can see it. In a pan heat 2 tablespoon vegetable oil and fried the dough
when ready put a layer of beans, lettuce, salsa roja o verde, cilantro add the Carnitas and top with cheese "queso fresco". Enjoy





Monday, May 19, 2014

Tradicional Mexican Mole Sauce

Adri's Mexican Kitchen
INGREDIENTS


8 guajillo or 10 arbol chile or 30 costenos chiles cleaned
9 pieces ancho chile cleaned
9 pieces pasilla chile cleaned
2 tablespoons vegetal oil or pork lard for frying
3/4 teaspoon ground or seeds aniseed
1/2 cumin seeds
1 and 1/2 stick of cinnamon sticks
5 ounces of rainsins
10 cloves
20 whole peppercorns
20 almonds
1/3 cup sesame seeds, slightly toast
2 whole garlic heads, separate in gloves
2 large onions chopped in 4
3 plantains sliced and fried
1 chapatta bread or a stale bread roll sliced
2 dark chocolate bar or 2 pieces of mexican chocolate abuelita
2 cups chicken broth
2 lbs tomatoes broil until soft
salt to taste
10 pieces of chicken
2 chicken bouillon






INSTRUCTIONS

First put the chicken, 1/2 onion 4 gloves of garlic and 2 cubes chicken bouillon, salt and 2 cups of water. Cook until chicken is tender.
In a skillet heat the oil and fry the chiles, the aniseed, cinnamon, raisins, peppercorn, sesame seeds, garlic, almonds, the onions and bread all the ingredients for separately.
If you buy the fresh plantains, cut and fry them until the are soft.

Boil the aniseed in a little water for 5 minutes set aside seperatly.
Boil the chiles for 5 minutes set aside
Put in the blender cinnamon, raisins, pepper, sesame seeds and almonds then add garlic, onion, plantains bread and tortillas mis until smooth. Set aside

In the blender put mix the chiles with a little water until smooth and press the strainer. Mix the spyce-banana pulp and the starined chiles and  fry =Mole paste

Put tomatoes in a deep pot and bring to boil then blend with not water until smooth put it in a pan and fry, add the Mole paste, 2 cups of chicken broth and the chocolate, leave until simmer and stir. Then make the enchiladas stuff with the chicken.


INGREDIENTES

8  chiles guajillo o 10 arbol o 30 costenos  limpios
9 chiles ancho limpio
9 chiles pasilla limpio
2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo para freir
3/4 de cucharadita de anis o las estrellitas de anis
1/2 comino molido
1 y 1/2 rajas de canela
30 pasitas
10 clavos
20 pimientas gordas
20 almendras
1/3 taza de ajonjoli dorado
2 cabezas completas de ajo
2 cebollas grandes partidas en 4
3 platanos machos fritos
1 bolillo
2 tabletas de chocolate abuelita
2 tazas de caldo de pollo
1 kilo de jitomate
sal
10 piezas de chicken
2 cubitos de pollo en polvo


INSTRUCCIONES

Primero pon el pollo a cocer con 2 tazas de agua, ajo, cebolla y los cubitos de pollo en polvo hasta que este suavecito.
En un sarten frie los chiles el anis, canela, pasitas, pimientas, ajonjoli, ajo, almendras, cebolla y pan pero no los mezcles.
Frie los platanos machos en otro sarten y cocinalos hasta que queden suavesitos.
Hierve con un poquito de agua el anis y dejalo aparte
Hierve los chiles por 5 minutos y dejalos aparte
En la licuadora pon la canela, pasas, pimientas, ajonjoli, almendras, ajo, cebolla, pan y platanos frios. Y mezcla.
Mezcla la salsa de platano y salsa de chiles y friela con aceite o manteca.
En la licuadora con un poquitito de agua y ya bien molidos los cuelas. Todo es es el Mole.

Pon los jitomates a herbir y licualos sin agua ya bien molidos pon la salsa en un sarten y la vas a freir junto con el Mole. Le vas a agregar el chocolate y 2 tazas de caldo de pollo. dejalo hasta que se ponga espesito.

Ya entonces puedes hacer las enchiladas.

With Love
Adriana
























Monday, May 12, 2014

Fresh Tomato Sauce/ Salsa de Jitomate

Adri's Mexican Kitchen

INGREDIENTS

3 Plum tomatoes, finely chopped
1/4 white onion finely chopped
1/4 purple onion finely chopped
2 serrano chiles finely chopped
2 tablespoon finely chopped fresh cilantro or dry cilantro leaves
1 juice of 1 lime
2 teaspoon white vinegar
salt and pepper to taste.


INSTRUCTIONS
Mix the tomatoes, onions, chiles, cilantro, vinegar and juice lime.
Season with salt and pepper and put it in the refrigerator until ready to serve.


INGREDIENTES

3 jitomates finamente picados
1/4 de cebolla blanca finamente picada
1/4 de cebolla morada finamente picada
2 chiles serranos finamente picados
2 cucharaditas de cilantro fresco o seco
1 limon
2 cucharaditas de vinagre blanco
salt y pimienta


INSTRUCCIONES


Mezcla los jitomates, cebollas, los chiles, cilantro, vinagre y jugo de limon en un plato hondo.
Sazona con sal y pimienta y mete al refrigerador hasta que este listo para usar.


with love
Adriana

Tuesday, May 6, 2014

Omelette with Creamy Kale and Chipotle Sauce

Adri's Mexican Kitchen
INGREDIENTS

1 bag of kale (about 300g)
1 teaspoon of garlic
1 teaspoon salt kosher
1 teaspoon  dry parsley
or 1 teaspoon of garlic salt ( trader joe's)
1/2 cup chicken broth
6 eggs or 1 box of eggs white
1 can of beans
-For the chipotle sauce
6 plum tomatoes
1 chipotle chile or 2 if you like hot
2 garlic gloves
1/2 onion
1 teaspoon powdered chicken consomme
Salt and pepper


INSTRUCTIONS

Creamy Kale
Put the kale in a pam with de chicken broth add the salt,garlic and parsely and let cook for 5 minutes. Once is done add the cream.

Make your omelette and stuffed with the kale


-For the chipotle sauce
On a griddle or pam roast the tomatoes onion and garlic until blackened on all sides. Mix the ingredients with the chipotle in a blender until smooth. add powdered chicken consomme salt and pepper to taste. Don't put water.





With love
Adriana

INGREDIENTES

1 bolsa de Kale (Col rizada)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de perejil picado
o 1 cucharadita de sal con ajo  ( trader joe's)
1/2 taza de consome de pollo
6 huevos o una caja de clara de huevos
1 lata de frijoles
-Salsa de chipotle
6 jitomates
1 o 2 chiles chipotle en adobo
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de consome en polvo
Sal y pimienta


INSTRUCCIONES


Kale cremoso
Pon el kale en un sarten con el consomme de pollo bien caliente y agrega la sal el ajo y el perejil y deja cocinar por 5 minutos. Y agrega la crema y revuelve bien.

Prepara tu omelette y rellenalo con el kale

-Para la salsa de chipotle

En un sarten pon los jitomates la cebolla y los ajos a freir hasta que esten un poco quemadatito . Mezcla los ingredientes en una licuadora. Agrega el consome la sal y la pimienta. No pongas agua.

Con Amor 
Adriana


Friday, May 2, 2014

Torta de Milanesa/Breaded Steak Sandwich

Adri's Mexican Kitchen

INGREDIENTS
6 thin sliced ribeye or chicken
1 cup Italian or regular bread crumbs
2 eggs
1 teaspoon of garlic and herbs
1 teaspoon pepper
1 teaspoon salt
4 loaves french bread or chappata bread
1 can of refried beens
1 tablespoon mayonesa
2 tomatoes cut in slice
1 cup of spinach or lettuce
Queso fresco
1/2 sliced onion
Guacamole or sliced avocado

INGREDIENTES
6 pedazos de carne delgado ribeye o pollo
1 taza de pan molido sabor italiano o regular
2 huevos
1 cucharadita de ajo con hierbas
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
6 panes para torta o chappata
1 lata de frijoles refritos
1 cucharada de mayonesa
2 tomates cortados en rebanadas
1 taza de espinaca o lechuga
1/2 cebolla en rebanadas
guacamole o aguacate en rebanadas








INSTRUCCION

In a bowl put the eggs wit garlic and herbs, pepper and salt and whisk. In a large plate add the bread crumbs and coat both sides of the steak in the egg and then bread.
Pan fry the steaks until golden.
Or you can put them in the oven 350 about 25 minutes or until cook
INSTRUCCIONES

En un recipiente ondo pon los huevos ajo con hierbas, sal y pimienta y revuelvelo. En un plato estendido pon el pan molido y unta  la carne con el huevo por los dos lados y despues el pan por los dos lados.
Frielos en aceite caliente.
o puedes ponerlas en el oven a 350 por 25 minutos o hasta que esten bien cocidas.









-Make the torta
 Cut the bread in half lengthwise and spread one side with mayonesa and the other side with beans. Lay the steaks or chicken on top with lettuce or spinach or both, tomato, cheese, onion and avocado.
Sprinkle drops of lime in the meat.
Enjoy with salad or french fries

-Hacer la torta
Corta el pan a la mitad y pon mayoesa de un lado y frijoles del otro. Pon la carne espinaca o lechuga o las dos, jitomate, cebolla, queso y aguacate.
Disfruta con una ensalada o papas fritas

with love
Adriana